Ingredientes Compota al horno

• Manzanas,
• 2 Peras,
• 2 Pasas de uva,
• 100 gr. Azúcar,
• 150 gr. Canela,
• ½ cucharada Vino blanco,
• 2 vasos Manteca,
• 50 gr. Claras,
• 2 Azúcar,
• 3 cucharadas

Preparación

Pelar las frutas y cortarlas en rodajas gruesas. Enmantecar una fuente térmica, colocar las frutas en capas alternando con las pasas, azúcar y canela. Rociar con el vino, distribuir trocitos de manteca y hornear a temperatura suave. Batir las claras a nieve agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo. Retirar la fuente del horno. Cubrir la fruta con el merengue y gratinar. Servir.

Ingredientes Costillas de cerdo al caramelo

• 4 Costillitas,
• Sal y azúcar al gusto
• Vino blanco, 1 vaso
• 2 Naranjas

Preparación

Acomodar las costillitas en una fuente de horno, condimentarlas con sal y espolvorearlas con azúcar. Verter en la asadera el vino y el jugo de una naranja, cocinar las costillitas cuidando que no se seque el fondo (si fuese necesario agregar un poco de caldo). Momentos antes de completar la cocción, retirar la asadera, distribuir rodajas de la otra naranja pelada, volver al horno uno minutos y servir.

Ingredientes
Frutillas, 300 gr.
Manzanas, 2
Naranjas, 3
Azúcar, 4 cucharadas
Vino dulce, 1 vaso
Crema de leche, 20 gr.
Azúcar impalpable, 2 cucharadas
Esencia de vainilla, 1 cucharada

Preparación
Lavar las frutillas, quitarles el cabito.
Pelar las manzanas y naranjas.
Cortarlas en cubitos.
Mezclarlas con las frutillas.
Espolvorear con azúcar y rociar con jugo de naranja y vino.
Acomodar en compoteras.
Preparar una crema batiendo la crema de leche con azúcar.
Decorar las copas.

Ingredientes
Milanesas de bola de lomo (carne cortada bien finita) ¾ kilos
Huevos, 2
Ajo y perejil, 1 cucharada
Sal y pimienta a gusto
Pan rallado, cantidad necesaria
Queso rallado, 2 cucharadas
Aceite, para freír
Acelga, 1 atado
Ajo, 2 dientes
Manteca, 50 gr.

Preparación
Aplanar los bifes, quitarles un poco los bordes con grasa, salarlos y pimentarlos.
Batir los huevos con el ajo y el perejil picados.
Sumergir la carne.
Mezclar el pan rallado con el queso rallado,
Pasar las milanesas por esa mezcla.
Ajustar bien para que se adhiera, freír en aceite bien caliente.
Escurrir sobre papel.
Calentar la manteca.
Picar la acelga previamente cocida en agua con sal y escurrida.
Agregar el ajo, rehogar y servir acompañando las milanesas.

Ingredientes del bismarck con ensalada de apio
Carne picada, ½ kilo
Cebolla rallada, 1
Ajo y perejil picado, 1 cucharada
Mostaza ½ cucharada
Huevo, 1
Sal y pimienta a gusto
Pan rallado, cantidad necesaria

Preparación del bismarck con ensalada de apio
Mezclar la carne picada con la cebolla, el ajo, perejil, mostaza, huevo y condimentos,
Agregar una cucharadita de pan rallado.
Tomar pequeñas porciones.
Dar forma entre las manos.
Pasarlas por pan rallado y asarlas sobre una plancha bien caliente, apenas aceitadas.
Dorar de ambos lados y acompañar con ensalada de apio.

Ingredientes de la copa de frutas a la portuguesa
Oporto, 1 vaso
Ciruelas pasas, 150 gr.
Azúcar, 4 cucharadas
Canela, 1 cucharadita
Peras, a gusto
Duraznos, a gusto
Bananas, a gusto
Uvas picadas, a gusto

Preparación de la copa de fruta a la portuguesa
Remojar las ciruelas en el oporto.
Hacerlas hervir con el azúcar y la canela hasta que estén tiernas.
Acomodar la fruta azucarada en cuatro copas.
Cubrir con las ciruelas y oporto.
Servir.

Ingredientes de las empanadas armenias
Carne de cordero picada, 1 kilo
Tapas de empanadas, 12
Cebollas picadas, 2
Ají picado, 1
Especias, 1 cucharadita
Pasas de uva bien picadas, 50 gr.
Sal y pimienta a gusto

Preparación de las empanadas armenias
Dorar la cebolla en el aceite.
Agregarle el ají, la carne y rehogar bien.
Condimentar con sal, pimienta y especias.
Incorporar las pasas de uva.
Mezclar.
Rellenar los discos de empanadas.
Formar las empanadas y hornearlas.
Servir.

Ingredientes de los escalopes de berenjenas
Berenjenas, 4
Queso 150 gr.
Harina, ½ taza
Huevos, 2
Pan rallado, 1 taza
Sal a gusto
Aceite, para freír

Preparación de los escalopes de berenjenas
Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo, de 2 centímetros de espesor.
Darles un ligero hervor en agua con sal, escurrirlas y armarlas de a dos (tipo sándwich) intercalando en el medio una tajada de queso.
Pasarlas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Freír en aceite caliente.
Acompañar con salsa de tomate al orégano.

Ingredientes
Cebolla, 1
Margarina, 70 gr.
Ajos, 2 dientes
Arroz, 400 gr.
Caldo 1 ¼ litro
Queso rallado, 100gr
Azafrán, 1 cápsula
Ajíes, 3
Aceite, 1 pocillo de café
Sal y pimienta

Preparación
Picar la cebolla y cocinarla en la margarina con los ajos bien picados.
Agregue el arroz, rehogarlo y añadir el caldo caliente, mezclar bien y agregar la mitad del queso, y el azafrán diluido en un poco de caldo.
Cocinar a fuego lento 18 minutos.
Asar los ajíes en el horno (se colocan directamente sobre la parrilla del horno y se asan).
Retirarlos y envolverlos en una hoja de papel manteca para que el calor y la humedad ayuden a desprender la película.
Cortarlos en tiras, saltearlos en aceite con 1 diente de ajo.
Condimentarlos con sal y servir arroz cubriéndolo con queso rallado y los ajíes calientes.

Ingredientes
Panqueques grandes, 6
Puré de papas, 1 taza
Puré de zanahorias, 1 taza
Huevos duros, 2
Lomito ahumado, 100 gr.
Pickles picados, 2 cucharaditas
Salsa bechamel, 1 taza
Salsa ketchup, 1 cucharada

Preparación
Armar la torta en una fuente térmica.
Para ello, colocar los panqueques en forma de pisos, alternándolos con el puré de papas, de zanahorias, huevos duros y lomito ahumado mezclado con pickles.
Cubrir con la salsa bechamel mezclada con la salsa ketchup.
Calentar en horno mediano y servir.